Aus- und Weiterbildung
für Ein- und Aufsteiger
Die Beschäftigungsfelder im Eventcatering sind vielfältig, genauso wie die Ausbildung der Mitarbeiter. Ein Catering ist stets individuell - von Kunde zu Kunde und von Veranstaltung zu Veranstaltung gibt es Unterschiede.
Viele Teildisziplinen kommen hier zusammen. Teamarbeit ist daher gefragt.
Neben dem Projektmanagement sind hier vor allem Fachdisziplinen aus dem Gastronomiebereich - also Köche, Restaurant- und Gastronomie-fachleute - gefragt. Eine Grundausbildung in einem dieser Bereiche ist die beste Voraussetzung für den Einstieg in die Branche. On the top folgt dann das Projektmanagement und die kaufmännische Qualifikation - je nach eigener Ausrichtung und individuellem Berufsweg.
Sie möchten im Eventcatering beruflich Fuss fassen?
Der FAMAB, mit seinem Forum LECA bietet Ihnen eine umfangreiche Übersicht zu diversen Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten in der Direkten Wirtschaftskommunikation:
Eventcatering als Profession
Catering spielt im Rahmen von Events – und ganz besonders bei Marketing-Events eine besondere Rolle, denn beim Thema Essen und Trinken kann jeder mitreden. Selbst wenn niemand wegen des Essens zu einem Event kommt, wenn der Wein warm, dafür das Essen kalt ist, führt dies automatisch zu Gesprächsstoff – allerdings unerwünschtem.
Im Event-Catering gibt es eine Reihe von Besonderheiten, denen dringend Beachtung geschenkt werden muss, soll die Veranstaltung insgesamt zu einem Erfolg werden. An erster Stelle steht: Das Catering ist ein Teil des Gesamtkonzeptes einer Veranstaltung, welches von einer Event-Agentur oder von einem Kunden vorgegeben wird. Hierein muss sich das Catering einpassen. Auch wenn ein Caterer noch so gute und kreative Ideen hat, das „Gesamtkunstwerk“ muss stimmen, nicht das Essen und Trinken als Solitär.
Die Abläufe beim Event-Catering sind häufig komplex, so dass der Logistik eine zentrale Rolle zukommt. Oft stehen keine Küchen zur Verfügung, sondern es wird in Zelten oder LKWs gekocht, Laufwege sind oft genug suboptimal. Weiter wird im Event-Catering hohe Flexibilität gefordert. Wenn der Vorstandsvorsitzende seine Rede um eine halbe Stunde überzieht, dann muss das Filet Wellington trotzdem zart rosa auf den Tisch kommen und nicht als Schuhsohle.
Auch spontane Kundenwünsche gilt es nach Möglichkeit umzusetzen. Hier sind sicher Grenzen gesetzt, ein Champagner-Cocktail kann nicht für 1000 Leute hergezaubert werden, wenn vorher nur der Ausschank von Wein und Bier vereinbart war. Aber Kleinigkeiten können helfen, um Kunden und Gäste zufrieden zu stellen, was sich positiv auf die gesamte Veranstaltung auswirkt.
